白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。白果的表面是黄白色的，或者是偏黄棕色的，颜色很淡，一边比较尖，另一边比较平。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

白果的营养价值

白果含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。白果的果仁含有的营养物质有很多，比如淀粉、蛋白质、维生素C等等多种营养成分。

每100g鲜白果中含蛋白质 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，是营养丰富的高级滋补品，对人类健康有神奇的功效。

白果的功效与作用

白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果有抗衰老的本领。白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩。白果可以用作哮喘、心肌梗塞等等疾病。白果对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病，具有良好的医用效果和食疗作用。

从药理的方面讲，白果的作用主要体现在三方面：1.循环系统，利于心脑血管方面的疾病;2.呼吸系统，可用于止咳定喘清肺;3.抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。

1.对呼吸系统的作用

白果有祛痰作用。

2.对循环系统的作用

白果有降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加。

3.对自由基的清除作用

银杏外种皮水溶性成分，能清除在有氧存在下，黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基。

4.止带浊缩小便

白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

5.抗衰老

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。